Kaffe - fakta och tips

Kaffe till frukost, därefter förmiddagskaffe, kaffe på jobbet och kaffe efter lunch. Vi svenskar dricker kaffe närsomhelst och varsomhelst. Förutsatt att vi får kaffet serverat på ett svenskt sätt.

Svart, nybryggt kaffe är en klassisk favorit.

Kaffet har en tusenårig historia. Ursprungligen var kaffet en religiös dryck, men idag är det religiösa ursprunget ett minne blott. Kaffet är istället en populär sällskapsdryck; inte ens kyrkkaffet har någon annan uppgift än att främja det sociala samspelet mellan besökarna, efter mässans slut.

Rik kaffekultur i Norden

Trots att kaffeträdet ursprungligen rotade sig i det bergiga Etiopien, har kaffekonsumtionen slagit sina djupaste rötter i de nordiska länderna. Många utländska turister vittnar om att nordborna har en sällsynt rik kaffekultur, vilket måhända förklaras av att nordbor utvecklats till vana kaffedrickare. Följande länder toppar statistiken över kaffedrickande (en kaffekopp motsvarar här 125 ml färdigbryggt kaffe):

Finland – 3,5 koppar kaffe per person och dag.
Sverige – vi svenskar dricker i genomsnitt 3,2 koppar per person och dag.
Norge och Danmark delar tredjeplatsen med 3,1 koppar per person om dagen.

I utlandet är de nordiska kaffevanorna föremål för beundran och förebråelser. Turister förundras över hur vissa nordbor kan dricka litervis med starkt bryggkaffe varje dag. Kaffemuggarnas storlek överraskar också, men denna förvåning har avmattats på senare tid i takt med att IKEA:s muggar har spridit en ny standard över världen; kaffemuggar på över 200 ml är nämligen vanliga i många länder enbart tack vare IKEA:s utbud.

Svenskt kaffe – ris och ros

I vissa länder varnar man emellertid turister för att dricka kaffe i Sverige och Norden, med hänvisning till att det starka kaffet förorsakar hjärtklappning och illamående. På motsvarande sätt riktar vi svenskar kritik mot utländskt kaffe – blaskigt värre, brukar det heta.

Och visst är det ett faktum att kaffe smakar speciellt i Norden. Den turist – oavsett ursprungsland – som vill ha riktigt kaffe bör nog besöka McDonald’s, där kaffet smakar lika överallt. Konstigt nog tycks alla – oavsett hemland – blint acceptera McDonald’s kaffe.

Trots allt ser man överlag upp till nordiskt kaffe; Gevalia kaffe säljs t.ex. som en mycket exklusiv kaffesort i utlandet och kostar bortåt 70 kr kg, till och med i för övrigt billiga länder som Lettland och Bulgarien.

Olika kaffekulturer inom Europa

Den som druckit kaffe i England förstår direkt varför engelsmännen föredrar te. Den svensk som fikat på ett café i forna Östeuropa vet också att man får alltifrån utsökt bryggkaffe till kaffe bestående av kaffepulver som hälls direkt i koppen, eller glaset (!), helt ofiltrerat. I Frankrike används vanligtvis kaffefilter, trots att det traditionella franska kaffet på senare tid fått konkurrens av espresson från grannlandet. Själva kvaliteten på kaffeblandningarna i Frankrike och Italien håller emellertid en något lägre nivå än kaffet i Norden, trots att bryggtekniken är ypperlig. En del menar att detta är anledningen till att man i båda länderna gärna serverar kaffe med mjölk – helt enkelt för att dölja den i övrigt halvkrassa smaken. Det sägs att de bästa kaffebönorna växer minst 700 meter över havet; svenska kaffesorter som Gevalia, Zoegas och Kahls kaffe väljer t.ex. bönor som odlats på minst denna höjd.

Bryggkaffe vanligt i Norden

I Norden dominerar helt klart bryggkaffe, inte bara i hemmen utan även på caféer och fik. På caféer bryggs kaffet i elbryggare. Kannan placeras sedan på ett särskilt värmeelement, vilket gör att kaffet håller sig varmt under flera timmar – utan att få en bränd eftersmak, vilket är lätt hänt om kannan stannar i bryggaren. I Sverige är vi vana vid att påtår ingår i priset; i bästa fall även tretår. I andra länder får du snällt betala en extra gång om du vill ha påfyllning.

Populära kaffesorter i Sverige

Vilket kaffe efterfrågas då av svenska konsumenter? Svaret är helt klart att man väljer inhemska sorter, vilket faktiskt inte är fallet i alla länder. Följande kaffesorter dominerar den svenska marknaden:

Gevalia kaffe – svensk kaffetillverkare (ägs av Kraft Foods) som rostar och tillverkar sitt kaffe i Gävle.
Zoegas kaffe – kaffe som tillverkas i Helsingborg. Grundaren Carlos Zoéga har rötter i Italien, vilket knappast är någon nackdel. Denna kaffesort är populär i södra Sverige, där den t.o.m. säljer bättre än Gevalia. I norra Sverige dominerar emellertid den senare.
Merrild kaffe – säljer både espresso, bryggkaffe och hela bönor. Tillverkar även kaffebryggare och espressomaskiner. Finns sällan i detaljhandeln.
Ekologiskt kaffe – de flesta tillverkare har minste en ekologisk kaffesort i sitt sortiment.
Classic kaffe – svenskt kaffe med ursprung i Stockholm.
Löfbergs lila – svensk tillverkare som säljer alla kaffesorter.

Kaffe – till vilket pris?

Slutligen – hur mycket ska ett kilo kaffe egentligen kosta? År 2010 ligger genomsnittspriset för ett kilo kaffe (svenska sorter) en bra bit över 50-lappen. Detta kan jämföras med knappt 48,50 kr år 2008, enligt kaffeinformation.se. Du som handlar kaffe på nätet kan räkna med ett par kronor lägre pris än i butikerna (förutsatt att frakten inte äter upp mellanskillnaden). En del forskningsrön har visat att lågpriskaffe innehåller mer nickel än etablerade märken – bra att veta för dig som är storkonsument.